Tartufi Gazzarrini in San Miniato

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Si dice che la storia del tartufo bianco di San Miniato è nata attorno alle case di Balconevisi, in quella zona in tempi antichi è sorta la leggenda della Margherita dOro. La leggenda vuole che: "Tra Doderi, Poggioderi e Montoderi ci fosse una margherita che costava più di Firenze e Pisa"; una margherita tutta doro, difficilissima da trovare. La margherita è molto probabile che fosse il tartufo, un prodotto destinato ancora oggi alle tavole più ricche. Come questa leggenda, il profumo dei tartufi Gazzarrini viene da molto lontano, lontano nel tempo. Già agli inizi del 1900 infatti Eugenio Gazzarrini, il capostipite di questa famiglia, commercializzava il prezioso tubero locale rendendolo noto in tutta Italia. Grazie all'intuizione di Eugenio Gazzarrini, oltre al tartufo bianco fresco fu introdotto sul mercato quello conservato al naturale, conservazione che ai tempi avveniva in "scatolette di latta". Questo metodo di conservazione fu premiato nel 1924 con una medaglia d'argento. Da allora, l'azienda Gazzarrini, sia con il figlio Ferruccio che con le nuove generazioni Luca, Andrea, ha aumentato costantemente la qualità del prodotto offerto, portando avanti sino ad oggi, la commercializzazione del tartufo bianco di San Miniato. Che si tratti di pezzi di ragguardevoli dimensioni ideali da consumare freschi o che siano pezzi più piccoli, per l'azienda Gazzarrini ogni tartufo è prezioso e merita di arricchire le tavole di buongustai che ne apprezzano il gusto e il profumo.